"Fare il macellaio? È successo. Ma sono stato io a decidere di usare questo lavoro per esprimere la mia intraprendenza e creatività."

Ero un ragazzino quando iniziai. Mi avvicinai per caso al mestiere di macellaio e all’arte della norcineria. Qualche anno dopo Natale Magnani, un’istituzione, mi chiese di lavorare per lui. Mi fece crescere, fino a scegliermi come successore. Nel mentre, scoprii che lavorando potevo contribuire alla bellezza e alla generosità del mondo, stuzzicare la mia fantasia e quella altrui con sempre nuove prelibatezze e, divenuto imprenditore, continuare a migliorare l’attività.

"Da mio padre ho imparato il valore del lavoro duro e dell’onestà, da Magnani la passione per la norcineria. Di mio, ci metto la ricerca continua."